Perfil de taza: Café de fragancia enzimática con una base profunda de cacao. En taza se abre con notas de chocolate y regaliz, matices de caramelo y un dulzor limpio que lo equilibra. El cuerpo es cremoso, con textura envolvente, y la acidez media aporta frescura sin perder redondez.
Cultivo en pequeñas parcelas familiares situadas en el municipio de Pitalito, en el sur de Huila, una región reconocida por la calidad de sus arábicas de altura.
Productor
Cadefihuila es una cooperativa cafetera que agrupa a más de 3.500 pequeños productores en Huila. Con fincas de apenas 2 a 3 hectáreas, el trabajo manual y la recolección selectiva aseguran granos consistentes y de alta calidad, reflejo del microclima privilegiado de la zona.
Proceso de descafeinización
Este café se somete a un método natural con acetato de etilo obtenido de la caña de azúcar. El procedimiento combina agua pura de montaña con este compuesto de origen vegetal para extraer la cafeína suavemente, preservando la dulzura y la claridad de la taza. A diferencia de métodos más agresivos, mantiene intacta la estructura del grano y el perfil sensorial característico de Huila.
Tostador
En este café participa
San Agustín
, tostador de cafés de especialidad con sede en León. Su filosofía es clara: elegir solo granos que transmitan emoción, tostarlos con respeto y lograr que cada taza conserve la esencia del lugar y de las manos que lo hicieron posible.
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