Perfil de taza: Fragancia de frutas tropicales, con notas de mango, melón y uva pasa. En boca, tiene un cuerpo jugoso, acidez brillante y un final dulce a fruta madura y chocolate con leche.
Recinas es una finca familiar adquirida por María y su esposo desde hace unos 25 años. Originalmente se cultivaba solo la variedad Caturra, pero tras la llegada de la roya se incorporaron variedades más resistentes, como Colombia y Castillo. Al formarse como catadora hace 16 años, María apostó por variedades exóticas (Papayo y Bourbon) y procesos de beneficiado más cuidadosos. Hoy, alrededor del 50% de la producción se destina al café especial, reflejando la pasión y dedicación de la familia.
Productor
Doña María Belén Díaz proviene de una familia caficultora de segunda generación. Lleva toda la
vida vinculada al café, pero fue hace 25 años cuando se entregó por completo al cultivo y gestión de
sus fincas. En 2008 se certificó como catadora en Pitalito, reforzando su interés en las variedades
exóticas y perfeccionando métodos que realzan el carácter único de cada grano.
Tostador
San Agustín, reputado tostador de cafés de especialidad, afincado en León. Elige cafés que, en sus propias palabras, le conmueven, tostando desde el respeto y buscando que cada taza cuente la historia del lugar y de las manos que lo hicieron posible.
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