Perfil de taza: Explosivo. Dulzor muy alto, acidez cítrica y fragancia intensa. Notas claras de uva morada y naranja. Fondo floral y achocolatado. Cuerpo cremoso, final limpio y persistente.
Puntuación SCA: 89.25
Envíos entre 2 y 5 días hábiles.
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1. Abre el sobre y despliega las asas del filtro. 2. Colócalo sobre tu taza y asegúrate de que queda bien sujeto. 3. Vierte agua caliente (90–95 °C) en tres fases:
– Preinfusión: 30 ml y espera 30 segundos.
– Primer vertido: añade 70 ml de forma lenta y constante.
– Segundo vertido: añade los 100 ml restantes hasta completar unos 200 ml en total.
4. Deja que drene y retira el filtro.
Ideal para tazas de 200–250 ml. Si puedes, usa agua filtrada o mineral.
Este café nace en Worka Chelichele, un kebele en la zona de Gedeb (Etiopía), donde pequeños agricultores cultivan bajo sombra natural —principalmente Ensete, el falso platanero típico de la región. Las cerezas se recolectan a mano y se seleccionan por su calidad en origen, principalmente por mujeres de la comunidad.
Productor
El terreno fue adquirido por Ephtah en julio de 2023. A partir de ahí se construyó la estación de lavado Chelichele y el mayor secadero de Gedeb. El café se somete a flotación para eliminar los cuáqueros, y luego se seca al sol en camas africanas durante 12 a 15 días. Se almacena en Addis Abeba (Moplaco, Gerji) y se traslada en tren hasta Yibuti para exportación.
Ephtah lidera también iniciativas sociales en la zona: ampliación del secadero, construcción de una guardería para hijos de campesinos, y un depósito de agua para mejorar el proceso. Además, ceden parte de la finca para que la población local cultive y venda sus propios productos en el mercado.
Tostador
San Agustín, reputado tostador de cafés de especialidad, afincado en León. Elige cafés que, en sus propias palabras, le conmueven, tostando desde el respeto y buscando que cada taza cuente la historia del lugar y de las manos que lo hicieron posible.
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